대표 감미료 설탕, 올리고당, 알룰로스, 스테비아 단맛, 혈당 비교

안녕하세요. 건강을 맞춤 디자인하는 헬스케어 브랜드 마이필입니다.

 

우리가 요리를 하거나 어떤 것을 먹을 때 자주 사용하는 것이 있죠? 바로 설탕인데요. 최근 저당, 무설탕 제품들이 늘어나면서 다양한 감미료가 주목받고 있습니다. 설탕은 줄이고 싶지만, 무조건 인공감미료는 싫다면 이번 포스팅을 주목해 주세요. 오늘은 우리가 많이 사용하는 대표 감미료인 설탕, 올리고당, 알룰로스, 스테비아를 단맛, 혈당 차원에서 자세히 비교해 드리겠습니다.

 

 

설탕, 올리고당, 알룰로스, 스테비아 비교

 

 

| 감미료

음식에 단맛을 내기 위해 사용되는 당류를 말하며, 단맛을 내는 것외에도 보습, 방부작용 등을 하며 음식에 광택을 줍니다. 시각적으로 맛있어 보이도록 합니다.

 

■감미료 종류

• 천연 감미료: 설탕, 꿀 등
• 인공 감미료: 올리고당, 알룰로스, 스테비아

 

 

1. 설탕

4kcal/g의 열량을 내는 대표적인 감미료로 원당의 가공 정도에 따라 백설탕과 갈색설탕, 흑설탕으로 구분되며, 흑설탕은 원래는 당밀로 만들지만, 시판되는 대부분은 원당에 캐러멜을 섞어서 만듭니다.

 

■설탕 특징

• 정제된 사탕 수수 또는 사탕무에서 추출한 이당류
• 포도당 + 과당 결합체
• 가장 대표적인 감미료
• 과다 섭취 시 비만, 당뇨, 지방간, 충치 등 발생 증가

 

■설탕 단맛

• 단맛은 설탕을 기준으로 100으로 잡고 측정합니다.
• 깔끔하고 익숙한 단맛이 느껴집니다.
• 혈당 지수는 65~70으로 높습니다.
• 인슐린 분비를 자극해 당뇨, 인슐린 저항성에 불리합니다.

 

■설탕이 적합한 경우

• 특별한 건강 문제가 없는 분께 적합
• 일반적인 음식 조리에 사용

 

 

2. 올리고당

2~3kcal/g의 열량을 내며 포도당, 갈락토오스, 과당과 같은 단당류가 3~10개 정도 결합한 당으로 체내에서 소화가 되지 않는 저칼로리 감미료입니다. 장내 유익균인 비피더스균을 증식하는 역할을 해 장 건강에 도움을 줍니다.

 

■올리고당 특징

• 당류가 3~10개 연결된 다당류
• 자연유래 감미료로 프리바이오틱스 기능이 있음
• 일부는 대장에서 발효되어 유익균 증식에 효과 있음
• 과잉 섭취 시 복부팽만, 가스 발생 가능

 

■올리고당 단맛

• 설탕의 약 30~70% 수준
• 단맛은 은은하며, 점도가 있어 시럽 형태로 많이 사용
• 혈당 지수는 설탕보다 낮음
• 혈당을 급격히 올리지는 않지만 완전히 혈당에 영향이 없지는 않음

 

■올리고당이 적합한 경우

• 장 건강을 챙기고 싶은 분께 적합
• 일반 설탕 대체가 필요한 요리나 소스에 사용

 

 

3. 알룰로스

무화과, 건포도 등에 소량 함유되어 있는 저칼로리 단당류로 설탕과 매우 유사한 단맛을 내면서 칼로리가 매우 낮은 대체 감미료입니다. 실질적으로 0.2~0.4kcal/g을 냅니다. 인슐린 개선, 항산화 작용, 혈당 조절등이 있어 최근 식품 산업에서 자주 사용되는 감미료입니다.

 

■알룰로스 특징

• 무화과, 건포도 등에 소량 존재하는 당
• 설탕과 비슷한 구조지만 흡수 후 대사되지 않음
• 칼로리가 매우 낮음
• 과량 섭취 시 설사, 복통 가능

 

■알룰로스 단맛

• 설탕 대비 70% 정도 단맛
• 깔끔하고 시원한 단맛으로 이질감 없음
• 혈당 및 인슐린 분비 거의 없음
• 당뇨, 인슐린 저항성 관리에 적합

 

■알룰로스가 적합한 경우

• 다이어트 중인 분께 적합
• 혈당 관리가 필요한 당뇨, 당뇨 전단계인 분께 적합
• 설탕 대체로 가장 맛이 비슷한 감미료를 찾는 경우에 적합

 

 

4. 스테비아

설탕의 당분보다 200~300배 높은 스테비오사이드라는 성분이 주로 이루며, 설탕을 대체할 수 있는 대체 감미료로 사용됩니다. 스테비아에 포함된 테르펜이라는 당은 인슐린 분비 세포를 자극해 식사 후 혈당 스파이크를 예방하는데 도움을 줍니다.

 

■스테비아 특징

• 스테비아 잎에서 추출한 감미료
• 칼로리가 매우 낮아 사실상 제로 칼로리
• 고농도 스테비아는 쓴맛이 날 수 있어 다른 감미료와 섞어서 사용
• 과다 섭취 시 복부 팽만, 설사 가능

 

■스테비아 단맛

• 설탕보다 약 200~300배 단맛
• 혀끝에 약간의 쓴맛 남음
• 혈당, 인슐린 반응 거의 없음
• 체내 소화, 흡수되지 않음

 

■스테비아가 적합한 경우

• 당뇨, 다이어트 중인 분께 적합
• 설탕 섭취를 제한해야 하는 경우

 

 

감미료 비교 ai생성 이미지

 

 

| 감미료 비교

설탕, 올리고당, 알룰로스, 스테비아를 단맛, 혈당, 칼로리 등을 비교하면 아래와 같습니다. 나에게 맞는 감미료를 선택해서 섭취해 보세요.

 

■설탕 vs 올리고당 vs 알룰로스 vs 스테비아

감미료	단맛	칼로리	혈당 영향	특징	추천 대상
설탕	100%	4kcal/g	높음	익숙한 단맛	일반 조리용
올리고당	30~70%	2~3kcal/g	낮음	장 건강 도움	장 건강 챙기는 분
알룰로스	70%	0.2~0.4kcal/g	거의 없음	설탕과 매우 유사한 저칼로리 감미료	다이어트, 당 조절
스테비아	300~300%	0kcal/g	없음	강한 단맛, 약간의 쓴맛이 있는 제로칼로리 감미료	당뇨, 설탕 제한 중인 사람