우리 몸에서 일어나는 영양소의 소화 흡수 과정

안녕하세요. 마이필입니다.

 

많은 사람들은 몸에 좋은 음식에는 관심을 보이지만 그 음식물이 어떤 과정을 거쳐서 영양소가 우리 몸에서 흡수되고 이용되는지는 자세히 알지 못합니다. 오늘은 우리가 섭취한 음식물이 어떠한 과정을 거쳐서 흡수되는지 우리 몸에서 일어나는 영양소의 소화, 흡수과정을 알아보도록 하겠습니다.

 

 

음식의 소화

 

 

| 영양소의 소화 흡수

우리 몸에 흡수되기 위해서는 먼저 소화과정이 이루어져야 하며 소화란 섭취한 음식물(고분자)이 몸에 흡수되기 쉬운 형태로 변화시키는 과정으로 소화기관을 지나는 동안 소화효소에 의해 분해되는 것을 말합니다.

 

■영양소의 소화

• 탄수화물-단당류
• 지질-모노글리세리드, 지방산
• 단백질-아미노산
• 비타민, 미네랄, 물은 그대로 흡수

 

 

| 소화과정

소화과정은 입, 위, 소장, 대장 순으로 이루어지며 각각 어떤 과정을 거치는지 알아보겠습니다.

 

1. 입

• 입에서는 저작작용이 주로 일어나며 큰 음식물을 분해하고 소화액과 혼합되기 쉽게 하여 음식이 식도를 쉽게 통과할 수 있도록 합니다. 
• 입 안에 있는 침샘은 침을 분비하는데 침(아밀라아제)은 탄수화물을 분해해서 단맛을 느끼게 합니다.

 

2. 위

• 위는 단백질 분해 효소인 펙틴, 염산, 점액, 내인성 인자 및 일종의 호르몬인 가스트린 등을 분비하여 강산성을 띄고 있습니다.
• 음식물을 분해해 죽의 상태로 소장으로 보내는 작용을 하며 위산이 세균의 성장을 억제하는 살균 작용도 합니다.

 

3. 소장

• 소화 흡수의 중심기관으로 십이지장, 공장, 회장의 세 부분으로 이루어져 있습니다.
• 췌액은 탄수화물, 지질, 단백질을 분해하는 효소가 함유되어 소화의 중심적인 역할을 합니다.
• 소장의 점막 표면에는 약 500만개 정도의 많은 융모가 있는데 융모는 소장의 표면적을 넓게 하여 영양소의 흡수를 증가시킵니다.
• 모세혈관: 수용성 영양소인 포도당, 아미노산, 무기질, 비타민B, C 흡수
• 암죽관: 지용성 영양소인 지방산, 비타민A, D 등 흡수

 

4. 대장

• 대장은 맹장, 결장, 직장으로 이루어진 기관으로 주로 수분 흡수가 이루어집니다.
• 소장에서 보내진 물질들은 대장안의 미생물 효소 작용에 의해 발효 및 부패작용 등을 일으켜 가스나 유기산 등을 생성, 비타민 B군을 합성합니다.

 

 

우리가 먹은 음식은 100% 흡수될까요?

 

 

| 먹은 음식은 100% 흡수될까요?

우리가 먹은 음식물은 100% 흡수되는지 결론부터 말씀드리면 그렇지 않습니다. 일반적으로 우리가 먹은 음식의 성분 중에는 대변이나 소변으로 나오는 것들이 있는데 이것을 보면 100% 소화, 흡수되지 않는다는 것을 알 수 있습니다.

 

■식품의 소화, 흡수가 다른 원인

• 음식의 종류: 일반적으로 탄수화물 > 동물성단백질 > 식물성단백질의 순서로 흡수율이 높습니다.
• 영양소의 관계: 비타민D는 칼슘의 흡수와 이용을 돕습니다.
• 조리법, 섭취 방법의 차이: 비타민A와 같은 지용성 성분은 기름과 같이 섭취할 경우 흡수율이 높아집니다.

 

 

| 효과적인 영양소 흡수를 위한 방법

영양소를 효과적으로 흡수하기 위한 방법으로는 다양한 식품 선택하기, 소화를 돕는 음식 섭취하기, 다양한 조리법 활용하기 등이 있습니다.

 

■영양소를 효과적으로 흡수하는 방법

1. 다양한 식품 선택하기: 다양한 식품으로 여러가지 영양소를 섭취하여 균형 잡힌 영양소를 공급하는 것이 중요합니다.
2. 소화를 돕는 음식 섭취하기: 소화를 돕는 유산균이 풍부한 발효식품을 섭취하거나 프로바이오틱스 영양제를 섭취하는 것이 좋습니다.
3. 적절한 조리법 사용하기: 비타민, 미네랄 등은 조리하는 방법에 따라 흡수율이 다릅니다. 생것, 삶기, 찌기, 볶기 등을 활용하는 것이 좋습니다. 당근의 경우 생으로 먹을 경우 베타카로틴의 흡수율은 10% 정도이며 삶을 경우 20~30%, 볶았을 때 60%까지 증가합니다.
4. 간편 조리식품 섭취 조절하기: 간편 조리식품은 열량, 나트륨의 비율은 높고 비타민 칼슘 등과 같은 미네랄이 부족합니다. 따라서 간편 식품을 섭취할 때 영양소의 균형을 유지하는 것이 중요합니다.